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腸胃炎指腸胃(包括小腸及大腸)發炎。若腸胃炎由病毒所引致，這稱為病毒性腸胃炎，在天氣涼的季節較為常見。病毒性腸胃炎可由多種病毒引致，最常見的是諾如病毒及輪狀病毒，腸胃炎是胃黏膜和腸黏膜發炎，這是食物中毒引起。

病徵 : 病毒性腸胃炎的主要症狀是腹瀉及嘔吐。其他症狀包括頭痛、發燒及腹痛。症狀一般在染病後一至兩天開始出現，可持續一至十天，視乎致病病毒而定。

可以是細菌、病毒、農藥、食物本身的毒素、食物和食物起的化學作用、或其他無機性物質污染等。

細菌類的成因包括：

- 最常見的是食物受細菌感染，再煮熟或半熟的食物，特別容易染有細菌。蒼蠅和不合衛生的烹煮器皿。
- 在室溫下存放食物，很可能受到嚴重的細菌污染。雪櫃應在四度之下，熱櫃應在六十度以上，可令細菌停止生長繁殖(其實未死的)。葡萄球和三門桿菌通常來自處理食品的人員。
- 尤其是含有奶類食品、經加工的肉類、魚生壽司等。
- 葡萄球菌、大腸桿菌及沙門桿菌是最常見的病菌。
- 污染的禽類、肉類及魚類中，常可發現彎曲桿菌。這種細菌常會引起腹瀉和劇烈的腹痛。
- 大腸桿菌有很多種，大多無害，但有幾種可引起初生嬰兒的急性胃腸炎，這種感染常在育嬰室中蔓延。這和奶樽消毒情序有關。
- 病毒感染往往也可引致胃腸炎及腸炎。輪形病毒是引起兒童腹瀉的最常見病原體。除此之外，可引致胃腸炎的病毒還有腺病毒、腸病毒、手足口病毒...等等。這種感染可在兩天之內發病。
- 有些植物在生長過程中所產生的毒素，也可以引致胃腸炎，如紫杉、青性的茄屬植物、牽牛花及七葉樹屬植物等，都含毒素，而馬鈴薯塊莖所生的嫩芽，也是有毒的。
- 有青的化學品，如砷、鉛及各種殺蟲劑等。若服下這些化學品，在數小時內即可發病。
- 阿米巴病、梨形鞭毛蟲病等疾病，也可以引起胃腸炎的徵狀。

傳播途徑

1. 食用或飲用受病毒污染的食物或水；
2. 接觸患者的嘔吐物或糞便；
3. 接觸受病毒污染的物品；或
4. 經噴沫傳染。

潛伏期 : 一至兩天

治理方法

此病對多數人而言並不嚴重。病者如多補充水分，一般都能完全康復，而沒有長期後遺症。但病毒性腸胃炎具傳染性，任何年齡的人士都有機會染上此病，且易於安老院及學校等院舍環境出現及傳播。

有病毒性腸胃炎症狀的人士應及早求診，尤其是嬰兒、幼童、長者、殘疾人士及免疫功能較弱的人士。

治理方面，不論患者是成人或兒童，治療的主要目的同樣是防止病者身體失去大量水分(脫水)。除非經醫生指示，否則應避免使用抗生素(對病毒感染並無療效)或其他藥物，去治理此病。

預防方法

由於目前並無疫苗預防病毒性腸胃炎，要預防病毒性腸胃炎，市民要採取以下措施，減低染病機會：
1. 處理食物或進食前、如廁後，以及處理嘔吐物或糞便後須徹底洗淨雙手；
2. 清理嘔吐物及糞便時須戴上手套，事後須再洗手；
3. 立即用1：49的稀釋家用漂白水清洗和消毒染污的地方及物件；
4. 患病學童應在家休息，不應上學；
5. 保持室內空氣流通；
6. 只進食已徹底煮熟的食物，尤其是海鮮及貝殼類海產。
7. 輕微腸胃炎，患者不經治療，也可自行痊愈。
8. 胃腸炎通常都有毒性，不過在大多數情況下，毒性都很輕微。但是臘腸毒菌病以及某些植物或化學物質中毒，如果不及早救治，則可能致命。
9. 如果連帶有腹痛、糞便帶血，或其他料想不到的徵狀；徵狀嚴重，或延續時間較長；曾服下有素的植物或化學物質，必須立刻去看醫生。有高燒、複視、抽搐或癱瘓等現象，應該立刻去看醫生。

10. 藥物治療：

- 小兒不能用止瀉藥----有危險的。小兒的腸胃炎比成人腸胃炎的復雜得多，一定要看醫生。
- 成年患者可服有適量的止瀉藥和止痛藥。肚瀉本身是有作用的，但也有副作用。
- 如果有急性嘔吐和腹瀉，除啜飲少許水外，要戒奶類飲品。
- 胃部徵狀開始消退數小時之後，就可以開始給病人補充營養。容易消化的食物之中粥最好。但不可喝茶、咖啡及檸檬汁、橙汁等酸性飲料，以免刺激胃腸，引致再度嘔吐。
- 大多數胃腸炎在三天內可逐漸痊愈；嘔吐、腹瀉等徵狀消失後，患者可以吃較為多樣化的食物，但仍不可吃刺激性的東西。

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