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【別名】:山芋、紅薯、地瓜。
【性味】:性平,味甘。
【功能】:健脾胃、補中氣、通便秘。【傳統養生效用】
  
【宜】:於古代醫籍《金薯傳習錄》中,有指番薯能治濕熱黃疸,以其烹煮食用,能令黃疸自然消退。根據《本草求原》的記載,產婦最宜食用番薯,將之與鯽魚、鱧魚一起食用,能調中補虛。

《隨息居飲食譜》中則記載,食用番薯可補脾胃、益氣力,以及御風寒。《中國藥學大辭典》更指明,番薯能治濕熱黃疸的因濕成熱。因熱成黃者,用番薯來煮食,黃氣會漸退,更可治遺精淋濁,每日早晚用番薯粉調服,能大收奇效。至於治療小兒疳疾,可用番薯來潤燥生津、安神養胃,適量食用,自能痊瘉。

【忌】:《本草綱目拾遺》有指,消化不良脘腹脹滿者,忌食番薯,以免壅氣而產生腹脹胃部不適。《隨息居飲食譜》詳述了番薯性大補,凡時疫、瘧疾、腫脹等症患者,忌食之。

吳錦乃中港資深中醫,多年來致力研究中醫藥防治癌症的方法。

■除了莖部外,番薯的葉也可用來作食材,乃食用蔬菜的一種。

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資料引自 : http://hk.news.yahoo.com/%E7%A9%80%E9%A1%9E%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%AE%9C%E5%BF%8C-%E4%B8%83-220654054.html

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節日期間市民少不免進食過量,因而令身體攝取過多熱量,加上普遍大餐中,肉類所佔的比例較重,容易囤積脂肪,令體重攀升。

本地營養師指出,佳節過後,大家宜多配合清淡飲食,減少油分及脂肪的攝取,多進食蔬果,增加纖維量,方為健康。

過量進食致肥

浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊(上圖)指出,聖誕節乃飲食的高危時期,自助餐、聖誕大餐、到會食物等,均深受市民歡迎,大家在享受節日氣氛時,較易會暴飲暴吃,致令食量增多,身體因而攝取過多熱量,如不於節後好好調整飲食,則大有機會引致體重暴升。

黃榮俊續指,聖誕大餐多以肉類為主,例如火雞、雞翼、牛扒等,令進食澱粉質及蔬果的比例相對變少,較易吸收過多的脂肪及蛋白質。

此外,多吃加工食物,包括煙肉、火腿等,亦對身體無益,因此類食品含有不少添加劑,製作時會配合較多汁料,令大家容易攝取過多鈉質(即為鹽分),故建議於節日後,宜多配合清淡飲食,才能平衡身體狀況。

宜先從飲品着手

節日過後若突然將飲食轉為清淡,可能需要較長時間適應,大家可考慮從飲品方面着手,多飲清水、茶品、檸檬水等,避免飲用高糖飲品,如汽水、果汁、紙包飲品等,從而控制糖分的攝取量。另外,亦應增加每餐澱粉質的分量,多吃烏冬、粥品、壽司及意粉,以提升飽肚感,減少因肚餓而吃高脂零食的機會。

吃過量或會引致消化不良和腸胃不適等問題,「建議大家於節日後多吃蔬果,準備沙律或清炒雜菜等健怡菜式,既可補充每天所需的膳食纖維,亦有助改善和清理腸道,幫助排便。烹調方面,要注意避免煎炸食物,宜改為清蒸、白焯、少油快炒等較健康的烹煮方法。多用天然的調味料,如薑蓉、蒜頭、檸檬、黑椒等,方可減少使用高鈉的調味劑,特別是蠔油、豉油等,有利血壓健康。」 黃榮俊補充。

 

資料引自 : http://hk.news.yahoo.com/photos/%E7%AF%80%E5%BE%8C%E5%AE%9C%E6%B8%85%E6%B7%A1-%E8%AA%BF%E6%95%B4%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%81%A5%E4%B9%8B%E9%81%93-photo-223000266.html

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香氣撲鼻的酥皮美點令人嘴裏享受,但其反式脂肪令心臟「難受」!消委會與食安中心合作測試市面上食品的反式脂肪含量,發現市民愛吃的酥皮食物如酥皮忌廉湯、牛角酥及蛋撻等,反式脂肪含量驚人,例如日食兩塊酥皮忌廉湯中的酥皮,或四個牛角酥,幾近超標。醫生提醒,攝取過量反式脂肪會增加患上冠心病風險。  記者:陸泳潼 羅嘉凝

消委會早前與食安中心合作,檢測市面上四類食品,包括十六款「西餅/蛋糕類」、二十八款「蛋撻/批/酥皮類」、十六款「麵包類」,及二十四款其他類別食物如酥皮湯等,共八十四個食物樣本。

結果發現,奧海城「Oliver's Super Sandwiches」售賣的酥皮白菌忌廉湯,成為酥皮湯類別中含最高反式脂肪的樣本。該酥皮白菌忌廉湯約重二百八十八克,單是一塊鬆化酥皮已經有一點零五克反式脂肪含量,佔人體每天攝取量上限約四成八,還未計餘下的白菌忌廉湯,故日喝兩碗已是極限。

生產商:將研究降低含量

至於近期熱賣的牛角酥,反式脂肪含量極高。荃灣「A1 Bakery & Cafe」售賣的牛角酥,每個約重四十六克,反式脂肪高含量佔人體每天攝取量約兩成三,即不宜一日吃超過四個。A1 Bakery & Cafe回應時指,牛角酥需要營造出獨有香味及層次感,所以必須用上某種牛油,導致反式脂肪含量偏高,公司將研究如何降低牛角酥的反式脂肪含量。

而蛋撻所含的反式脂肪含量亦不容忽視。港鐵香港站內的美心西餅,其蛋撻每個約重六十四克,含反式脂肪零點二八克,約佔每日攝取量一成三,每天不應吃超過七個。

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)楊子橋提醒市民,攝取過量反式脂肪會增加患上冠心病風險,選擇食物時可參考中心網頁的「營養資料查詢」內的食物營養資料,以及留意包裝食物的營養標籤;業界亦宜改良食物製作過程,減低食物內反式脂肪含量。

市民江小姐表示,會刻意忍口,因為「知道牛角酥及酥皮湯含大量反式脂肪」。黃女士則說,「無想過牛角酥的反式脂肪含量那麼高,不過我幾個月才食一次,所以不怕影響健康」。一星期有兩次將牛角酥當午餐的郭小姐直言,一向知道牛角酥含大量反式脂肪,但認為自己「不算吃得多」,不太擔心,日後會繼續進食。

資料來源 : http://hk.news.yahoo.com/%E9%85%A5%E7%9A%AE%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B9%AF-%E8%9B%8B%E6%92%BB%E5%A4%9A%E5%90%83%E7%84%A1%E7%9B%8A-%E6%97%A5%E9%A3%9F%E5%9B%9B%E5%80%8B%E7%89%9B%E8%A7%92%E9%85%A5-%E5%8F%8D%E8%84%82-%E5%B9%BE%E8%B6%85%E6%A8%99-220338184.html

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