香氣撲鼻的酥皮美點令人嘴裏享受，但其反式脂肪令心臟「難受」！消委會與食安中心合作測試市面上食品的反式脂肪含量，發現市民愛吃的酥皮食物如酥皮忌廉湯、牛角酥及蛋撻等，反式脂肪含量驚人，例如日食兩塊酥皮忌廉湯中的酥皮，或四個牛角酥，幾近超標。醫生提醒，攝取過量反式脂肪會增加患上冠心病風險。 記者：陸泳潼 羅嘉凝
消委會早前與食安中心合作，檢測市面上四類食品，包括十六款「西餅/蛋糕類」、二十八款「蛋撻/批/酥皮類」、十六款「麵包類」，及二十四款其他類別食物如酥皮湯等，共八十四個食物樣本。
結果發現，奧海城「Oliver's Super Sandwiches」售賣的酥皮白菌忌廉湯，成為酥皮湯類別中含最高反式脂肪的樣本。該酥皮白菌忌廉湯約重二百八十八克，單是一塊鬆化酥皮已經有一點零五克反式脂肪含量，佔人體每天攝取量上限約四成八，還未計餘下的白菌忌廉湯，故日喝兩碗已是極限。
生產商：將研究降低含量
至於近期熱賣的牛角酥，反式脂肪含量極高。荃灣「A1 Bakery & Cafe」售賣的牛角酥，每個約重四十六克，反式脂肪高含量佔人體每天攝取量約兩成三，即不宜一日吃超過四個。A1 Bakery & Cafe回應時指，牛角酥需要營造出獨有香味及層次感，所以必須用上某種牛油，導致反式脂肪含量偏高，公司將研究如何降低牛角酥的反式脂肪含量。
而蛋撻所含的反式脂肪含量亦不容忽視。港鐵香港站內的美心西餅，其蛋撻每個約重六十四克，含反式脂肪零點二八克，約佔每日攝取量一成三，每天不應吃超過七個。
食安中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋提醒市民，攝取過量反式脂肪會增加患上冠心病風險，選擇食物時可參考中心網頁的「營養資料查詢」內的食物營養資料，以及留意包裝食物的營養標籤；業界亦宜改良食物製作過程，減低食物內反式脂肪含量。
市民江小姐表示，會刻意忍口，因為「知道牛角酥及酥皮湯含大量反式脂肪」。黃女士則說，「無想過牛角酥的反式脂肪含量那麼高，不過我幾個月才食一次，所以不怕影響健康」。一星期有兩次將牛角酥當午餐的郭小姐直言，一向知道牛角酥含大量反式脂肪，但認為自己「不算吃得多」，不太擔心，日後會繼續進食。
資料來源 : http://hk.news.yahoo.com/%E9%85%A5%E7%9A%AE%E5%BF%8C%E5%BB%89%E6%B9%AF-%E8%9B%8B%E6%92%BB%E5%A4%9A%E5%90%83%E7%84%A1%E7%9B%8A-%E6%97%A5%E9%A3%9F%E5%9B%9B%E5%80%8B%E7%89%9B%E8%A7%92%E9%85%A5-%E5%8F%8D%E8%84%82-%E5%B9%BE%E8%B6%85%E6%A8%99-220338184.html
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