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醫生姓名︰ 陳家傑醫生 Dr. Chan Ka Kit, Tommy

性別︰ 男
專業資格︰ 內外全科醫學士 2003
地址︰
新界元朗教育路8-16號樂成大廈地下D7號地舖
診症時間︰
星期一 ︰ 2100-2359; 0000-0600
星期二 ︰ 2100-2359; 0000-0600
星期三 ︰ 2100-2359; 0000-0600
星期四 ︰ 2100-2359; 0000-0600
星期五 ︰ 2100-2359; 0000-2059
星期六 ︰ 2100-2359; 0000-0600
星期日 ︰ 2100-2359; 0000-0600
公眾假期 ︰ 2100-2359; 0000-0600
辦公室電話︰ 2476 8288
辦公室傳真︰ 2478 8122
其他資料︰ N/A

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1. 簡介 :

根據維基百科的介紹 :

「豬腳薑,又稱豬腳薑醋或薑醋,是廣東的一種食品,材料包括薑,甜醋,蛋及豬腳。產後婦女在家休養至少四十天,俗稱坐月,藉休養生息,以補充流失養份。她們會吃豬腳薑以滋補強身。而在彌月宴席上, 豬腳薑也是不可缺少的菜式」。

2. 豬腳薑的功效 :

薑能驅寒去濕、行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”,須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲,是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化,產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅產婦鍾愛之,男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

“豬腳姜”尤其適合女人食用,開胃提神,補血補鈣。有養顏美膚,溫經補血、防禦感冒的作用。在廣東,豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用,能補氣血,驅風寒,去惡露,還能修復子宮,養身催奶,有效保障母嬰健康。一般產婦每天吃2-3次,生完孩子兩周後就可以吃豬腳薑了。可長期吃,有益無害。此煲適合產婦產後食用,女性經期前後食用可使月經暢順,去風寒。人流後的女人也可以多吃,補氣補血。

對於氣血兩虛、體質偏寒(手腳畏寒冰涼)、或做了人流的、或久病體虛的女人,更是最佳食補食品。吃後馬上能感覺溫暖提神,食欲增加。再吃幾次,臉色不再蒼白。經期紊亂者吃後能調經補血,氣血通暢,面色紅潤。對女性朋友來講,“豬腳薑”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天氣較寒涼的季節食用後倍感舒服。對體質偏寒、或久病體虛的男人或老人,也適宜食用。當然對體質偏燥熱的人,尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的,會引發胃酸刺激,更不宜食用。“豬腳薑”之所以深受女士的歡迎,就在於品嘗美味飽口福的同時,又滋補了身體。一切都來得那麼自然,非服用補藥可比。在廣東,當產婦生孩子後,家裏早為產婦準備好一大瓦煲豬腳薑醋。

3. 豬腳薑的源頭和典故 :

相傳明初的時候,廣東有一戶以販肉為生的人家,娶了個孝順賢慧的媳婦,但可惜成婚數年,卻久不孕育。無奈之下婆家逼著兒子把她休了。被休了的媳婦傷心之下發現自己竟已懷孕了。丈夫既心疼妻子,又擔心孩子出生後營養不良,只好每日將一些賣剩的豬蹄放在破屋前的一個大缸中。為了不讓豬蹄變壞,他倒了很多的陳醋在缸內,還放了不少偷偷從家裏拿來的雞蛋、生薑等,不斷熬煮。日子一天天過去,孩子慢慢長大後,兒子終於鼓起勇氣捧上一大碗豬腳薑,上門找回媽媽。媽媽悲喜交集,撫著孩子連說:“好酸(孫),好酸(孫)。”從此,每逢哪家有孩子出生,主人都會熬一大煲豬腳薑分贈親鄰好友,這一習俗也逐漸流傳開來。

4. 產婦豬腳薑醋烹調方法和步驟 :
對產婦食用的薑醋應於預產期前一個月開始準備,份量根據產婦及親友的多少而決定,甜醋以5斤或10斤裝為一單元,因市面售買的甜醋一般包裝多為5斤或10斤裝。每斤薑最少要一斤甜醋才能浸過面,所以5斤薑一定要5斤甜醋才足夠。

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